Trong bài viết hôm nay, chúng mình muốn chia sẻ đến các bạn những công thức tẩm ướp cũng như cách nướng thịt dê thơm ngon trên bếp nướng BBQ. Nếu bạn đang băn khoăn không biết thịt dê nướng ướp gì ngon thì đừng bỏ qua những cách làm dê nướng ngon như ngoài hàng dưới đây nhé. Đảm bảo các thành viên trong gia đình bạn sẽ yêu thích món nướng mới lạ này cho xem!

Thịt dê nướng ướp gì ngon?

Tẩm ướp là công đoạn quan trọng nhất trong cách làm các món dê nướng bởi nếu bạn không sơ chế và tẩm ướp đủ lâu, thịt dê sẽ rất dai và khô, thậm chí là còn cả mùi tanh hôi nữa đấy. Vậy thịt dê nên ướp với gia vị gì? Các bạn có thể sử dụng những nguyên liệu có công dụng khử mùi tanh như ngũ vị hương, sa tế, chao, hay sả ớt, … tùy thuộc theo khẩu vị của bạn.

Tuy nhiên, mình khuyến khích các bạn nên luôn sơ chế thịt dê bằng rượu trắng để giúp loại bỏ mùi hôi tanh hoàn toàn. Ngoài ra, các bạn cũng có thể tham khảo thêm các cách ướp thịt nướng ngon để món nướng của bạn thêm phần hấp dẫn và mới lạ hơn. Nếu bạn đang tò mò về bí quyết tẩm ướp cũng như cách pha nước sốt tẩm ướp thịt dê nướng thì đừng bỏ qua những công thức trong phần thông tin tiếp theo nhé!

Hướng dẫn cách làm dê nướng từ A-Z

1. Dê nướng ngũ vị

Nếu bạn đang không biết nên thêm gì vào thực đơn món nướng bình dân cho bữa tiệc BBQ sắp tới thì món dê nướng này là một gợi ý khá hay ho và lạ miệng. Thịt dê chắc mềm cùng hương vị ngũ vị hương nướng trên bếp nướng than hoa “xì xèo” vào những ngày trời lạnh thì còn gì tuyệt hơn. Còn chần chừ gì nữa mà không cùng mình bắt tay vào cách làm dê nướng ngũ vị nào!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Thịt dê: 500g
  • Sả: 3 nhánh lớn thái nhỏ
  • Gừng: 1 củ lớn băm nhỏ
  • Hành tím: 1 – 2 củ băm nhỏ
  • Ngũ vị hương: 1 gói
  • Hạt nêm: 1 thìa cà phê
  • Dầu ăn: 1 thìa canh
  • Đường: 1/2 thìa cà phê
  • Tiêu: 1/2 thìa cà phê

Cách ướp thịt dê nướng ngũ vị:

+ Thịt dê khi mua về các bạn nên rửa sạch với rượu trắng và ngâm trong khoảng 3 – 5 phút để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh, sau đó thái thành miếng vừa ăn và để ráo

TIPS: các bạn nên lựa chọn phần thịt dê mềm với phần nạc và mỡ phải đồng đều, ít đường vân mỡ. Khi sử dụng thịt mềm, bạn có thể dùng nước ướp để làm mềm thịt thêm và khía thêm vài vết cắt tương đối mỏng để bạn có thể ướp gia vị được thấm nhanh và sâu hơn vào thịt.

+ Tiếp theo, bạn bắt tay vào cách ướp dê nướng ngũ vị bằng cách hòa trộn những nguyên liệu theo công thức sau: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh dầu ăn và 1 gói ngũ vị hương. Sau đó cho thêm gừng, sả, hành tím đã băm nhỏ vào và trộn đều.

+ Khi các hỗn hợp đã hòa quyện vào nhau, các bạn cho thịt dê đã ráo vào và nhẹ nhàng dùng tay bóp để thịt ngấm gia vị nhanh hơn. Các bạn nên ướp trong tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi nướng để thịt mềm và mọng nước hơn khi thưởng thức.

Cách làm dê nướng ngũ vị:

Bước 1: sau khi thịt dê đã hoàn toàn thấm gia vị, các bạn chuẩn bị bếp nướng BBQ ngoài trời. Các bạn nên sử dụng vỉ nướng inox chống dính khi nướng để hạn chế bám dính và giúp thịt dễ trở hơn. Nếu không có bếp nướng BBQ, các bạn cũng có thể sử dụng bếp nướng điện hoặc bếp điện thay thể nhưng hương vị có thể sẽ không bằng so với nướng trên bếp ngoài trời.

Bước 2: khi than đã đỏ hồng, các bạn đặt vỉ nướng lên bếp, phết thêm ít dầu ăn và đặt thịt nướng lên. Các bạn có thể sử dụng xiên que xiên vào thịt trước khi nướng để thuận tiện hơn khi chế biến. Nếu không có xiên que nướng thì các bạn cũng có thể sử dụng hai vỉ nướng và kẹp thịt vào giữa để dễ trở lật thịt hơn

Bước 3: khi nướng, các bạn nên thường xuyên phết thêm hỗn hợp sốt ngũ vị hương để thịt đậm đà và không bị khô. Nướng trong khoảng 30 phút đến khi thịt săn lại và nâu vàng các mặt thì bạn có thể gắp ra đĩa và thưởng thức cùng nước chấm thịt nướng.

2. Sườn dê nướng chao

Chao là một trong những nguyên liệu tẩm ướp sườn dê và các bộ phận khác rất được ưa chuộng tại khu vực miền Trung và Nam vì chao có khả năng khử mùi và tạo ra hương vị đặc trưng cho món nướng. Dưới đây là cách chế biến món sườn dê nướng chao đúng vị, thơm ngon mà không có mùi tanh! Các bạn có thể tham khảo thêm các món nướng dễ làm tại nhà dưới đây để có thêm ý tưởng nên làm món gì cho tiệc buffet tại nhà nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Sườn dê tươi: 1kg
  • Sả: 7-8 cây
  • Chao ngon: 1 hũ
  • Đường: 3 thìa cafe
  • Hạt nêm: 2 thìa cafe
  • Ớt: 2 quả
  • Sa tế: 3 thìa cafe

Cách ướp sườn dê nướng chao:

+ Tương tự như cách làm dê nướng ở trên, sườn dê sau khi mua về rửa sạch với nước và ngâm trong rượu trắng khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hôi. Đối với sả và ớt, các bạn rửa sạch và thái mỏng để tẩm ướp thấm vị nhanh hơn.

+ Tiếp theo, bạn cho sả, ớt đã thái mỏng vào bát lớn cùng 2 viên chao ngon, dùng thìa nghiền mịn rồi cho thêm đường, sa tế, hạt nêm và trộn đều. Hoặc bạn cũng có thể dùng máy xay sinh tố để hòa trộn các gia vị nhanh hơn

+ Cho sườn dê đã ráo nướng vào ướp thịt trong 30 phút trước khi nướng. Các bạn nên xếp thịt vào 1 bát thủy tinh lớn, bọc kín bằng bọc nhựa, và để trong tủ lạnh để thịt thấm gia vị và mềm hơn.

Cách làm sườn nướng như sau:

Bước 1: lấy sườn dê ra ngoài nhiệt độ phòng trước 15 phút khi nướng để thịt không bị sốc nhiệt. Trong thời gian đó, các bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ bếp nướng điện ở 200 độ C và phết thêm ít dầu ăn lên để làm nóng bếp trước khi nướng

Bước 2: đặt sườn dê lên và có thể bọc thêm một lớp giấy bạc để thịt không bị cháy xém và khô. Trong khi nướng, các bạn cũng có thể phết thêm ít nước chao còn sót lại và nướng trong khoảng 30 – 40 phút đến khi thịt gần như rơi ra khỏi phần xương, có nghĩa là thịt đã chín.

Bước 3: dùng kẹp gắp sườn dê nướng chao ra và thưởng thức cùng rau hoặc các món nướng ngon khác để không bị ngấy.

3. Thịt dê nướng tảng sốt BBQ

Thịt dê nướng tảng sốt BBQ là một trong những cách làm món dê nướng đơn giản nhất cho những ai lần đầu nấu ăn bằng thịt dê. Vì đây là một công thức sử dụng nước ướp BBQ có thể mua tại bất kì siêu thị nào bạn có thể cho thịt vào lò nướng ngay khi vừa lấy ra khỏi tủ lạnh cũng như không cần gỡ lớp giấy bạc đã bọc trong quá trình ướp.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 0.5-1.8kg thịt dê tảng
  • 1/2 chén dầu ô liu
  • 1 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen
  • 1 1/2 muỗng cà phê muối
  • 2 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ
  • 1 muỗng cà phê gừng băm nhỏ
  • 1 chén nước sốt BBQ

Cách ướp thịt dê nướng:

+ Thịt dê khi mua về các bạn ngâm với rượu trắng hoặc bia trong 10 phút để loại bỏ mùi tanh, sau đó dùng dao khía vài đường mỏng trên thịt và để ráo nước trước khi tẩm ướp.

+ Trộn tất cả các nguyên liệu trong một bát lớn và khuấy đều cho đến khi tất cả thành 1 hỗn hợp sệt. Sau đó bạn phết kín hỗn hợp đó lên thịt dê, bọc lại bằng giấy bạc tráng nhôm, và để trong tủ lạnh. Ướp ít nhất 1 giờ trước khi nướng.

Cách chế biến thịt dê nướng tảng:

Bước 1: cách nướng thịt dê bằng lò nướng cũng rất đơn giản. Các bạn làm nóng lò trước đến khoảng 200 độ C, sau đó lấy dê và đặt vào khay nướng thịt của lò, nướng trong 30 phút, để nguyên phần giấy bạc.

Bước 2: sau đó bạn rọc phần giấy bạc ra và phết thêm nước sốt BBQ để thịt dê không bị khô

Bước 3: giảm nhiệt xuống khoảng 177 độ C và nướng thêm 30 giờ nữa. Bạn có thể nhận biết thịt chín hoàn toàn bằng cách kiểm tra xem thịt có săn lại không và có nước thịt đọng bên trong khay hay không.

Bước 4: khi thịt dê nướng tảng đã chín, bạn lấy thịt ra và thưởng thức cùng một số món ăn kèm để bữa tiệc BBQ không bị nhàm chán và ngấy nhanh nhé! Ngoài ra, các bạn cũng có thể áp dụng công thức này cho cách làm đùi dê nướng nữa đấy.

4. Sườn dê nướng muối ớt

Thêm một công thức làm dê nướng thơm ngon không kém các quán thịt nướng BBQ chính là sườn dê nướng muối ớt. Với cách làm món thịt dê nướng này, đảm bảo ai thưởng thức rồi cũng sẽ đều khen tài nấu nướng của bạn cho xem!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 800gram sườn dê  non
  • 1 thìa sa tế
  • 1/2 thìa ớt bột
  • 1 thìa nước mắm, 1 thìa muối, 1 thìa bột ngọt
  • 1 thìa nước tương
  • 1 thìa dầu ăn
  • Hành, tỏi, băm nhỏ
  • Các loại gia vị khác: hạt tiêu, đường…

Cách ướp thịt dê để nướng

+ Thịt dê khi mua về các bạn nên ngâm với rượu trắng hoặc bia trước khi tiến hành cách ướp thịt dê để đảm bảo sườn không còn mùi hôi và thấm gia vị tốt hơn.

+ Trộn tất cả nguyên liệu theo công thức sau: 1 thìa nước mắm, 1 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa sa tế, 1/2 thìa ớt bột, 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu ăn thêm ít hành, tỏi, băm nhỏ. Và bắt lên chảo phi cho đến khi vàng thơm thì bạn tắt bếp và điều chỉnh gia vị cho vừa.

+ Cho sườn dê vào và ướp trong khoảng 30 – 60 phút trước khi nướng

Cách làm thịt dê nướng muối ớt

Bước 1: làm nóng bếp nướng than hoa ngoài trời, và bạn có thể bọc thêm một lớp giấy bạc bên ngoài để giúp miếng sườn dê thấm gia vị khi nướng và không bị khô thịt.

Bước 2 : đặt sườn dê lên và gói kĩ các phần cạnh của giấy bạc để nước thịt không bị chảy ra trong quá trình nướng.

Bước 3 : nướng thịt trong 1 giờ và thường xuyên kiểm tra lửa, không nên để lửa quá lớn hoặc quá nhỏ. Đồng thời bạn có thể phết thêm sa tế để món nướng thêm phần đậm vị.

TIPS: sau khi hết 1 giờ, bạn kiểm tra xem sườn dê có mềm hay chưa. Nếu mềm thì thịt sẽ dễ dàng tách ra khi chọc bằng nĩa. Nếu nó vẫn còn dính lại với nhau thì tiếp tục nướng thêm 30 phút nữa.

Trên đây là tổng hợp các cách ướp thịt dê nướng ngon cũng như cách nướng trên bếp nướng ngoài trời và bếp nướng gia đình. Hy vọng những gợi ý trên sẽ giúp bạn dễ dàng chuẩn bị cho bữa tiệc nướng sắp tới. Cùng tham khảo thêm một số công thức món nướng khác nhé!

Xem thêm >> Cách làm gà nướng ĐƠN GIẢN bằng bếp nướng BBQ, than hoa, bếp điện

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here