Trong các món nướng BBQ thì lòng nướng là một trong những món ăn đơn giản nhưng lạ miệng được nhiều người ưa chuộng. Hãy cùng mình tham khảo ngay những cách làm lòng nướng bằng các loại bếp nướng BBQ thông dụng nhất hiện nay. Chỉ với 30 phút nướng trên bếp, đảm bảo bạn sẽ có ngay một đĩa lòng nướng ngon đậm đà để thưởng thức cùng gia đình!

1. Cách làm lòng nướng bằng bếp nướng BBQ

Với cách nướng lòng này, các bạn có thể áp dụng để làm lòng già nướng hoặc lòng non nướng sa tế để tăng hương vị của gia vị tẩm ướp và giúp lòng có độ dai vừa phải. Dưới đây là công thức làm cụ thể, các bạn cũng có thể thêm gia vị, bao tử hoặc khấu đuôi để món nướng thêm phần hấp dẫn!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 500g lòng non/ già
  • 1 chén nước tương
  • 1/2 chén giấm
  • 4 tép tỏi nghiền nhỏ
  • 1/2 chén gừng cắt nhỏ
  • 2 muỗng cà phê tiêu
  • 1 chén sa tế nhỏ
  • 3 muỗng canh sả
  • 4 muỗng cà phê muối
  • 2 muỗng cà phê đường

Cách ướp lòng lợn nướng sa tế

+ Lòng lợn/ lòng heo nướng sa tế có hấp dẫn và thơm ngon hay không chủ yếu là ở công đoạn làm sạch và sơ chế của bạn. Vì nếu không được sơ chế cẩn thận, khi ăn, lòng sẽ có mùi rất khó chịu và khó ăn. Do vậy lòng heo (và bao tử nếu có) khi mua về, các bạn nên ngâm với giấm và muối pha loãng ít nhất 15 phút. Sau đó dùng muối chà xát lại lần nữa và rửa sạch với nước lạnh (không nên dùng nước ấm vì dễ làm lòng bị bở). Cuối cùng bạn thái thành miếng vừa ăn và để ráo nước.

+ Sau khi đã làm sạch lòng, các bạn bắt tay vào làm nước sốt sa tế để ướp lòng heo nướng. Tương tự như các cách ướp thịt nướng ngon, bạn cho sả, gừng, muối, đường, tỏi vào cối và dùng chày giã nhuyễn. Sau đó cho vào bát lớn cùng với lòng (và dạ dày nếu có), sa tế, nước tương, tiêu rồi trộn đều. Với cách ướp lòng heo nướng này, các bạn nên mang thêm bao tay và dùng tay nhẹ nhàng bóp để lòng và dạ dày ngấm gia vị hơn. Sau đó bạn để lòng ướp ít nhất 1 tiếng trước khi đặt lên khay vỉ nướng của bếp nướng BBQ.

Cách nướng lòng heo ngon

Cách làm lòng non nướng sa tế cũng rất đơn giản, nhưng mình khuyên bạn nên chọn những loại bếp nướng BBQ ngoài trời để giúp món nướng có màu sắc bắt mắt và hấp dẫn hơn. Trước khi nướng, các bạn nên phết ít dầu lên để chống bám dính. Ngoài ra, các bạn cũng có thể sử dụng xiên que nướng để dễ chế biến hơn.

Trong khi nướng, các bạn nên hạn chế trở lòng quá nhiều lần làm lòng dai và không đậm vị, mà nên đợi lòng chín hẳn một mặt rồi trở. Nếu muốn ăn cay hơn, các bạn có thể phết thêm sa tế khi nướng. Đợi đến khi lòng săn lại và dậy mùi thì bạn có thể gắp ra và thưởng thức cùng với các loại rau hoặc nước chấm thịt nướng.

TIPS: cách làm món lòng heo nướng sa tế có thể được sử dụng cho cả lòng bò hoặc lòng gà nhưng mỗi loại lòng sẽ có thời gian chín khác nhau. Nếu bạn muốn lòng chín nhanh hơn, các bạn có thể chọn những dòng bếp nướng BBQ chất lượng hoặc bếp nướng Hàn Quốc cũng là một lựa chọn khá lý tưởng.

2. Cách làm món lòng nướng nghệ bằng bếp nướng than hoa

Lòng heo nướng nghệ là món nướng BBQ rất thích hợp để thưởng thức cùng một ly bia lạnh trong những ngày se lạnh. Với món nướng này, các bạn nên chọn lòng non để tẩm ướp thì sẽ ngon và hấp dẫn hơn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 500g lòng heo non
  • 3 củ nghệ vàng (hoặc bột nghệ)
  • Ớt mọi xanh
  • Lá chanh/ lá mắc mật
  • Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, bột ngọt.

Cách ướp lòng nướng ngon

+ Tương tự như cách làm lòng heo nướng sa tế, các bạn cần phải rửa thật sạch và khử mùi tanh bằng cách dùng muối và giấm chà xát. Và đừng quên lộn ngược phần trong lòng ra để rửa sạch những lớp bẩn và mùi tanh nhé. Để lòng dai và giòn hơn, các bạn có thể ngâm cùng với muối và nước lạnh trong khoảng 10 – 15 phút, rồi để ráo nước và thái miếng vừa ăn. Để loại bỏ mùi hăng của lòng heo, bạn có thể thêm ít nước cốt chanh vào hỗn hợp nước ngâm lòng.

+ Bước tiếp theo trong cách ướp lòng nướng ngon là bạn cần pha gia vị tẩm ướp lòng. Đầu tiên bạn cần rửa sạch củ nghệ và gọt sạch lớp vỏ. Sau đó thái nhỏ và bỏ vào cối giã nhuyễn cùng lá chanh hoặc mắc mật, ớt, muối, bột ngọt và tiêu. Cuối cùng cho vào bát lòng heo và dùng tay bóp nhẹ nhàng, ướp ít nhất   tiếng trước khi lòng hoàn toàn thấm gia vị.

Cách làm lòng nướng nghệ ngon

Sau khi lòng heo đã thấm đều gia vị, các bạn nên nhóm bếp than lên và đợi cho đến khi than đỏ hồng thì tiến hành xiên lòng heo và đặt lên vỉ nướng than. Lưu ý, các bạn nhớ phết ít dầu thực vật lên vỉ trước khi nướng để chín nhanh hơn.

Khi nướng lòng, các bạn nên chú ý canh lửa không để lửa cháy quá lớn vì lòng non rất dễ chín và sẽ bị dai nếu để quá lửa. Trong quá trình nướng, các bạn có thể phết thêm ít gia vị nghệ để lòng thêm hấp dẫn và đậm vị hơn.

Nếu bạn ngại khói bụi do than, thì các bạn cũng có thể thử với cách làm lòng nướng ngon bằng bếp nướng than hoa không khói. Loại bếp này được thiết kế sử dụng loại than nướng không khối, hay còn gọi là than trắng giúp hạn chế khí độc và đảm bảo sức khỏe khi thưởng thức món nướng hơn.

Ngoài lòng heo nướng nghệ, các bạn cũng có thể tham khảo thêm một số món ngon trong thực đơn món nướng bình dân để giúp bữa tiệc nướng thêm phần phong phú và ít bị ngấy hơn.

3. Làm lòng nướng kiểu Hàn Quốc bằng bếp nướng điện

Lòng nướng Hàn Quốc là một trong những món nướng đặc trưng của xứ sở kim chi vừa đơn giản vừa hấp dẫn. Nếu bạn đang tò mò không biết công thức món grill là gì thì đừng bỏ qua cách làm lòng lợn nướng thơm ngon dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 1 kg lòng non/ lòng già cùng với bao tử, khấu đuôi
  • Gia vị nêm nếm : sả, hành, ớt, tỏi, chanh, muối hột, bột ngọt
  • 1 chén nước sốt BBQ

Cách ướp lòng lợn nướng ngon

+ Cách ướp lòng dạ dày nướng kiểu Hàn cũng khá đơn giản. Đầu tiên, bạn cần sơ chế và rửa sạch lòng cùng với bao tử và khấu đuôi. Các bạn nhớ dùng muối hột và chanh chà xát trong và ngoài để không còn lớp chất béo dư thừa để loại bỏ mùi hôi. Sau đó ngâm trong nước hòa với muối trong nửa giờ để lòng dai và giòn hơn, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Sau đó để ráo nước và thái thành miếng khoảng 3 – 4 cm.

+ Tiếp theo, bạn chuẩn bị gia vị để tẩm ướp lòng bằng cách bắt chảo lên bếp và cho sốt BBQ vào cùng với sả, hành, ớt, tỏi đã băm nhuyễn và khuấy đều. Các bạn có thể cho thêm ít nước lọc để dễ dàng khuấy hơn. Khi hỗn hợp đã sôi các bạn tắt bếp và cho ít bột ngọt vào, nên nêm cho vừa với khẩu vị. Sau khi nước sốt nguội thì bạn dùng thìa rưới đều nước sốt lên lòng heo, trộn đều và ướp ít nhất 1 tiếng.

Cách làm lòng nướng Hàn Quốc

Giống với các cách làm lòng lợn nướng thông thường, các bạn cho lòng và dạ dày đã thấm ướp gia vị lên bếp nướng điện Hàn Quốc đã phết dầu. Nếu bạn muốn tăng mùi vị cho món lòng nướng, các bạn có thể cho thêm một ít hành, tỏi ớt và phi vàng trước khi nướng.

Cho lòng và dạ dày lên nướng trong khoảng 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Khi nướng, các bạn có thể phết thêm ít nước sốt BBQ để lòng không bị dai hay khô quá. Khi lòng đã săn lại và có mùi thơm, các bạn có thể tắt bếp và thưởng thức ngay trên bếp.

Hàn Quốc không chỉ nổi tiếng với món lòng cũng như cách ướp lòng non nướng thơm ngon mà còn có món sườn nướng sốt cay ngọt đặc trưng, đậm đà. Nếu bạn đang không biết cách làm sườn nướng như thế nào thì chuẩn vị, các bạn có thể tham khảo trong bài viết của chúng mình !

4. Làm lòng bò nướng bằng bếp nướng than củi

Thêm một gợi ý hay ho cho thực đơn các món nướng dễ làm tại nhà dành riêng cho các bạn chính là lòng bò nướng. Tuy lòng bò có phần dai và lâu chín hơn so với lòng heo, nhưng bù lại lòng bò có vị ngọt, giòn khá lạ, kích thích vị giác cực kì. Cùng tham khảo cách làm lòng bò nướng dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 1 kg lòng bò (thêm bao tử, cật, lá sách nếu muốn)
  • 3 muỗng canh muối
  • 1 muỗng cà phê thì là
  • 1/2 muỗng cà phê bột tỏi
  • 1/4 muỗng cà phê bột ớt
  • 1/2 chén giấm
  • 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu đen xay
  • 4 củ gừng
  • Lá chanh/ lá mắc mật

Cách ướp lòng bò nướng

+ Cách ướp lòng bò cũng tương tự như cách ướp lòng già nướng vì lòng bò khá dai giống như lòng già, nên cần phải được làm sạch và ngâm muối để lòng mềm và giòn hơn. Bạn cũng cần chà xát với giấm hoặc chanh thật tỉ mỉ để đảm bảo lòng và những bộ phận khác không còn mùi hôi tanh. Hoặc bạn cũng có thể đổ nước và giấm vào một nồi lớn đun sôi và cho lòng bò vào nồi đun trong khoảng 15 phút để loại bỏ thêm mùi hăng, có thể thêm gừng, hạt tiêu, lá chanh để tăng hương vị cho lòng bò. Sau khi đã sạch mùi, các bạn nên để lòng bò thật ráo nước và thái thành miếng vừa ăn.

+ Sau khi đã sơ chế lòng sạch sẽ, bạn có thể bắt đầu vào cách làm gia vị tẩm ướp theo công thức sau : 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê thì là, 1/2 muỗng cà phê bột tỏi, 1/4 muỗng cà phê bột ớt, 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu đen xay và gừng đã gọt vỏ, băm nhuyễn rồi trộn đều trong bát lớn. Mang bao tay vào và dùng tay bóp đều để gia vị ngấm vào lòng. Cuối cùng bạn nên ướp ít nhất 1 tiếng trước khi nướng.

Cách làm lòng bò nướng

Để nướng lòng bò ngon và dai vừa phải, các bạn nên làm nóng bếp than củi trước khi nướng 10 phút, sau đó phết lên ít bơ để lòng không bám dính vào vỉ nướng thịt. Nướng mỗi mặt của lòng khoảng 3 – 4 phút cho đến khi lòng săn lại và dậy mùi là bạn có thể thưởng thức cùng nước chấm lòng nướng rồi đấy!

Lưu ý : khi nướng bằng bếp nướng than củi, các bạn có thể dùng thiết bị hút khói để hạn chế khói bụi và nên dùng quạt giữ lửa ở mức vừa, không nên nướng lòng bò trực tiếp với lửa vì sẽ làm bò dai và mất ngon.

5. Hướng dẫn làm lòng gà nướng bằng lò nướng

Ngoài lòng heo và lòng bò thì lòng gà nướng ngũ vị cũng là một trong các món nướng ngon thích hợp để thưởng thức vào những ngày trời se lạnh. Cùng tham khảo cách làm dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 3 bộ lòng gà (500gr) dành cho 2 người ăn
  • Bột ngũ vị hương
  • Mật ong
  • Gia vị: muối, đường, hạt nêm
  • Phụ gia: dầu ăn, tỏi băm, vài cây lá quế hoặc rau húng.
  • Ớt chuông : 1 quả
  • Củ hành tây : 1 củ

Cách ướp lòng gà nướng

+ Lòng gà sau khi mua về hãy cẩn thận sơ chế nhé, đặc biệt là phần mề. Sau đó, cắt miếng vừa ăn rồi rửa sạch lại, để ráo. Các nguyên liệu như ớt chuông và củ hành tây, các bạn nhớ rửa sạch và thái miếng mỏng bằng với lòng gà.

+ Tiếp theo, bạn chuẩn bị nước sốt ngũ vị hương để tẩm ướp món lòng gà nướng theo công thức sau: 2 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa canh bột ngũ vị hương, 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cà phê hạt tiêu, và bột nêm để điều chỉnh gia vị. Sau đó bạn  cho lòng gà cùng với ớt chuông và củ hành tây ướp khoảng 30 – 60 phút trước khi nướng.

Cách nướng lòng gà bằng lò nướng

Đầu tiên bạn chuẩn bị khay vỉ nướng cho lò nướng và đặt lòng gà lên. Đối với cách nướng này, các bạn  không cần phải xiên lòng vào que xiên, nhưng bạn nên ép lòng gà giữa 2 vỉ nướng như hình dưới để gà thấm vị và chín đều hơn.

Đặt lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C và để chế độ 2 lửa, nướng trong khoảng 15 phút là lòng sẽ chín đều. Nếu bạn sợ lòng bị khô thì cứ 5 phút, bạn có thể mở lò ra và phết thêm ngũ vị hương để lòng đậm vị hơn. Ngoài lòng nướng, các bạn có thể tham khảo thêm các món nướng ngon rẻ hấp dẫn như nầm nướng, phèo nướng, dạ dày nướng,… để bữa tiệc đa dạng và ít ngấy hơn nhé!

Một số mẹo trong cách ướp và làm lòng nướng ngon:

  • Có rất nhiều cách sơ chế và khử mùi tanh của lòng, các bạn có thể sử dụng giấm, rượu trắng, chanh hoặc đun sôi với muối, v.v. Các bạn có thể tự chọn cho mình cách sơ chế phù hợp nhất.
  • Trước khi nướng lòng, các bạn nên phết ít bơ lên để loại bỏ mùi hôi tanh của lòng vừa giúp món nướng thêm phần hấp dẫn và bắt mắt hơn.
  • Lòng nướng rất dễ bị dai nếu bạn nướng quá lâu, vì vậy bạn chỉ nên nướng trong khoảng 15 – 20 phút và nên canh lửa không để lòng nướng trực tiếp với lửa. Như vậy sẽ khiến lòng dễ bị dai và chỗ chín chỗ sống.
  • Các bạn nên chọn những loại xiên que nướng bằng inox chống rỉ để nướng lòng. Các loại xiên que gỗ thường kém chất lượng và không đảm bảo vệ sinh nên việc sử dụng xiên bằng inox sẽ an toàn và bạn cũng có thể sử dụng lại nhiều lần.
  • Để biết lòng chín hay chưa, các bạn có thể quan sát màu sắc của lòng. Lòng chín thì sẽ có màu nâu nâu, vàng sóng sánh và có mùi hương thơm quyến rũ.

Trên đây là tổng hợp các cách làm lòng nướng bằng bếp nướng BBQ, bếp điện, bếp than hoa,… mà mình tổng hợp được. Hy vọng với những công thức trên, các bạn có thể tự tổ chức một bữa tiệc nướng hoàn hảo cùng với gia đình và bạn bè !

Xem thêm >> BBQ là gì? Cách làm tiệc nướng BBQ tại nhà và ngoài trời từ A-Z

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here