Mực nướng là một trong các món hải sản nướng đơn giản được yêu thích đặc biệt là khi tổ chức tiệc nướng BBQ ngoài trời hoặc trong nhà. Hương vị mực tươi giòn sần sật cùng gia vị tẩm ướp đậm đà chắc chắn sẽ khiến bạn khó kìm lòng được. Nếu bạn chưa biết nướng mực ngon và không bị dai, thì đừng bỏ qua cách làm mực nướng bằng bếp nướng BBQ, bếp cồn, lò nướng … dưới đây nhé!

1. Cách làm mực tươi nướng than hoa

Nhắc đến món mực nướng bằng bếp than hoa, chắc hẳn nhiều bạn sẽ nghĩ ngay đến hương vị cay cay tê tê đầu lưỡi của sa tế đúng không. Nếu bạn đang không biết mực nướng ướp gia vị gì ngon thì đừng bỏ qua công thức dưới đây nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món mực nướng sa tế:

  • 3 – 4 mực trứng cỡ vừa (hoặc mực một nắng nếu bạn muốn làm món mực một nắng nướng sa tế)
  • 2 muỗng canh sa tế
  • 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen
  • 1 muỗng canh lá chanh Thái cắt nhỏ
  • 2 muỗng canh dầu ô liu
  • 2 muỗng cà phê bột tỏi mịn
  • 2 muỗng canh tương ớt tỏi

Cách tẩm ướp mực trứng nướng sa tế

Bước đầu tiên trong cách ướp mực nướng sa tế chính là làm sạch mực. Đối với mực trứng bạn chỉ cần rửa sạch với muối và chanh để loại bỏ mùi hôi tanh (nếu chọn mực một nắng thì bạn chỉ cần rửa sạch với nước lạnh là được). Sau đó để mực thật ráo nước trước khi tẩm ướp

Cách ướp mực nướng sate như sau: cho 2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen, 1 muỗng canh lá chanh Thái cắt nhỏ, 1 muỗng canh dầu ô liu, 2 muỗng cà phê bột tỏi mịn, 2 muỗng canh tương ớt tỏi vào bát lớn trộn đều, sau đó cho mực đã ráo nước vào tẩm ướp khoảng 1 tiếng trước khi nướng.

Cách làm mực nướng sa tế bằng bếp nướng than hoa

Cách làm mực nướng sa tế ngon hay không phụ thuộc chủ yếu vào công đoạn nướng trên bếp than hoa. Mình khuyên các bạn nên ưu tiên chọn những dòng bếp nướng ngoài trời chất lượng để hương vị món mực nướng sate sẽ thơm và có hương vị “hun khói” đặc biệt hơn. Hoặc bạn cũng có thể sử dụng bếp nướng than hoa không khói để hạn chế khói bụi trong không gian hẹp.

Sau khi đã làm nóng vỉ nướng than hoa của bếp nướng ở nhiệt độ 200 độ C, chúng ta sẽ bắt tay vào cách làm mực nướng sate: đặt mực đã tẩm ướp lên vỉ nướng và nướng từ 8-10 phút mỗi bên, nếu bạn thích hương vị cay đậm đà, bạn có thể phết thêm sa tế lên mực khi nướng.

Với cách làm món mực nướng sa tế này, các bạn nên tránh nướng mực quá lửa hoặc quá lâu trên bếp nướng than vì sẽ làm mực dai, chỉ nên nướng đến khi mực săn và vừa chín. Ngoài ra, các bạn cũng có thể sử dụng công thức sa tế này cho cách làm cá nướng hoặc cách ướp thịt nướng ngon để bữa tiệc BBQ ngoài trời thêm phần đặc sắc và ngon miệng hơn nhé!

2. Cách làm mực nướng muối ớt bằng bếp nướng BBQ

Mực nướng muối ớt là một trong các món nướng ngon dễ làm với những gia vị cực kì đơn giản, có sẵn trong bếp. Với công thức mực lá nướng dưới đây, các bạn có thể biến tấu một tí bằng cách thêm ít sa tế để tăng vị cay hoặc tẩm ướp cùng với mực trứng, mực ống nướng muối ớt cũng rất tuyệt đấy!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 500g con mực lá tươi (hoặc mực trứng nếu bạn muốn làm mực trứng nướng muối ớt)
  • 3-4 muỗng canh dầu ô liu
  • 3 tép tỏi lớn thái nhỏ
  • 1 – 2 quả ớt sừng băm nhỏ
  • 1/4 quả chanh
  • Gia vị nêm nếm

Cách ướp mực nướng muối ớt

Các bạn có thể chọn mua loại mực lá đã sơ chế để đỡ tốn công phải làm sạch. Tuy nhiên các bạn cần lựa chọn mực lá kĩ để không mua nhầm mực hôi tanh. Sau khi mua về, bạn rửa sạch mực với nước mát và để ráo trước khi tẩm ướp

Bước tiếp theo, bạn trộn các nguyên liệu trên cùng với 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột tiêu và tẩm ướp mực ít nhất 30 phút trước khi nướng. Các bạn nên mang thêm bao tay vào và dùng tay nhẹ nhàng chà xát gia vị để đảm bảo mực ngấm hương vị muối ớt hoàn toàn.

Cách làm mực nướng muối ớt

Cách làm mực tươi nướng bằng bếp nướng BBQ ngoài trời khá đơn giản. Phết dầu ô liu lên vỉ nướng và làm nóng ở nhiệt độ 180 độ C. Sau khi bếp đã nóng, thì bạn cho mực đã tẩm ướp kẹt giữa vỉ nướng rồi kẹp chặt mực đã ướp vào. Khi mực gần chín, các bạn có thể dùng kéo cắt mực thành từng miếng như hình dưới để mực chín đều trước khi thưởng thức.

Một tips nhỏ trong cách làm món mực nướng muối ớt mà bạn cần lưu ý chính là không nên để mực nướng quá lâu trên bếp nướng BBQ, vì thịt mực sẽ dai và mất vị muối ớt đậm đà. Các bạn chỉ cần nướng đến khi mực săn lại và vàng nâu đều các mặt thì bạn có thể gắp ra đĩa và thưởng thức cùng nước chấm thịt nướng rồi đấy!

3. Cách làm mực nhồi thịt nướng bằng bếp điện

Nếu bạn vẫn đang băn khoăn không biết lên kế hoạch cho menu tiệc BBQ là gì, thì đừng bỏ qua công thức làm mực nướng ngon này nhé. Thay vì phải sử dụng bếp nướng BBQ than hoa nhiều khói khó chịu, các bạn cũng có thể sử dụng những dòng bếp nướng điện cao cấp của Hàn Quốc, Nhật Bản để chế biến các món hải sản nướng dễ dàng hơn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 12 mực ống cỡ vừa
  • 4 chén bơ sữa (hoặc 4 chén sữa hòa cùng với 4 muỗng canh nước cốt chanh)
  • 1/4 chén dầu ô liu
  • 1 chén hành tây thái nhỏ
  • 4 tép tỏi băm nhỏ
  • 1 chén thịt heo bằm
  • 1/4 chén nước cốt chanh mới vắt
  • 6 muỗng canh rau mùi tây thái nhỏ
  • 1 quả trứng
  • Gia vị nêm nếm

Cách ướp mực nướng ngon

So với các món mực cơm nướng hay mực lá, thì mực ống có phần khó hơn một tí ở công đoạn làm sạch và sơ chế. Nhưng bù lại cách nướng mực tươi sẽ dễ hơn nhiều. Đầu tiên, bạn cần dùng tay kéo phần chụm giữa mắt và thân mực để làm sạch phần bên trong, chỉ cần bóp nhẹ ở phần mắt và kéo về phía các xúc tu. Lưu ý, công đoạn này có thể hơi bẩn một tí về bên trong thân mực có thể có chất nhầy hoặc mực đen, bạn nên dùng vòi sen rửa sạch trước khi tẩm ướp.

Sau đó, cắt phần bên dưới mắt, vứt bỏ mắt và đầu, giữ các xúc tu. Tiếp theo gỡ bỏ lớp màng bên ngoài mực. Màng là lớp da màu tím giống như gel bao phủ con mực, bạn chỉ cần dùng dao cắt một tí ở đuôi và dùng tay kéo lớp màng ra khỏi thân mực. Nếu bạn gặp khó khăn, hãy dùng lưỡi dao cạo theo một góc dọc theo da. Cuối cùng bạn rửa sạch mực và ngâm trong bơ sữa ít nhất 1 giờ.

Bước tiếp theo trong công đoạn ướp mực nướng là làm thịt heo nhồi cho mực. Bạn bắt chảo lên bếp sau đó đánh đều trứng trong một bát nhỏ rồi cho thêm tỏi, thịt heo bằm, xúc tu vào trộn đều. Khi chảo đã nóng bạn cho dầu và hành tây phi đến khi vàng thơm thì cho hỗn hợp trứng, thịt, xúc tu vào xào khoảng 4 – 5 phút. Thêm ít rau mùi tây, nước cốt chanh và gia vị nêm nếm. Cuối cùng, để nguội trước khi nhồi vào bên trong mực.

Cách làm món mực nướng ngon

Tương tự như các cách làm mực tươi nướng ngon ở trên, các bạn cần chuẩn bị bếp nướng BBQ cùng với những dụng cụ nấu nướng cần thiết. Với món mực nướng nhồi thịt này, các bạn nên dùng xiên que nướng hoặc tăm để cố định phần đầu mực để thịt không bị rớt ra ngoài khi nướng.

Điều chỉnh nhiệt độ bếp nướng điện không khói trong khoảng 200 – 230 độ C. Đợi khay nướng trên bếp điện nóng thì bạn cho mực đã nhồi thịt lên nướng khoảng 5 phút mỗi bên cho đến khi dậy mùi và có màu vàng nâu óng ánh.

TIPS: cách chế biến mực nướng bằng bếp điện khá đơn giản nhưng thường thì mùi vị của món nướng sẽ không ngon bằng so với bếp than hoa. Vì vậy, các bạn nên phết thêm dầu hoặc nước sốt BBQ để món mực nướng đậm vị hơn.

4. Cách làm món mực nướng Hàn Quốc bằng lò nướng

Ngoài những cách nướng trên, bạn cũng có thể sử dụng lò nướng để chế biến các món nướng dễ làm tại nhà. Tuy nhiên, khi nướng mực bằng phương pháp này, các bạn nên sử dụng giấy bạc để lót phần khay nướng để mực không bị bám dính và cháy xém nhiều. Cùng chúng mình xem cách làm mực nướng giấy bạc này có gì khác biệt không nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 400g mực lá tươi
  • 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc
  • 1 muỗng canh dầu mè
  • 1 muỗng canh rượu gạo
  • 1 muỗng cà phê nước tương
  • Gia vị nêm nếm

Cách tẩm ướp mực nướng ngon

Mực khi mua về, bạn cắt bỏ phần mắt và phần đầu của con mực, rút phần xương trong suốt (cột sống) từ bên trong con mực ra và loại bỏ lớp màng mỏng bên ngoài thân. Sau đó rửa sạch mực với nước mát và dùng khăn giấy lau khô để mực không bị dai khi nướng trong lò nướng. Và đừng quên dùng dao khía nhẹ vài đường theo chiều ngang của mực để gia vị ngấm đều hơn.

Tiếp theo bạn hòa trộn các nguyên liệu trên trong một bát lớn hoặc túi zipper. Sau đó cho mực đã ráo vào và tẩm ướp ít nhất 30 phút trước khi nướng. Trong thời gian đợi mực thấm gia vị, bạn có thể chuẩn bị nước chấm cho món mực nướng. Cách làm nước chấm mực nướng như sau: 1 viên chao trắng, 1 muỗng cà phê đường trắng, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muống cà phê sa tế và ít gia vị nêm nếm cho vừa khẩu vị.

Cách nướng mực bằng lò nướng

Cách làm mực nướng ngon bằng lò nướng thực chất rất đơn giản. Các bạn dùng giấy bạc quấn quanh mực nướng và cho thêm ít nước sốt Hàn Quốc vào trong giấy bạc để mực không bị khô. Nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 7- 10 phút là chín.

Một mẹo nhỏ trong cách làm mực tươi nướng là mực khi chín vừa sẽ có màu nâu hồng như hình và hơi dai vì vậy, bạn không nên nướng mực quá chín và quá khô. Bạn có thể sử dụng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ mực nướng chuẩn hơn. Với món nướng BBQ này, bạn nên chuẩn bị thêm một ít rau ăn kèm hoặc kim chi sẽ bắt vị hơn rất nhiều.

5. Cách làm mực 1 nắng nướng bằng bếp cồn

Thêm một món mực nướng thích hợp để cho vào thực đơn món nướng bình dân là mực một nắng nướng. Mực một nắng được làm bằng cách phơi mực tươi dưới ánh mặt trời chỉ trong một ngày, do vậy mà mực khô bên ngoài nhưng mềm, dai, dày và trắng bên trong. Các bạn có thể dùng bếp cồn để nướng, như vậy mực sẽ chín đều từ trong ra ngoài.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 2 con mực một nắng
  • 1 lọ cồn 90 độ
  • Tương ớt, tương cà để chấm cùng

Cách nướng mực một nắng bằng cồn

Có thể nói, đây là cách làm món mực tươi nướng đơn giản và nhanh nhất bởi vì bạn không cần phải chuẩn bị gia vị ướp mực nướng. Mực một nắng khi mua về, bạn chỉ cần rửa sạch rồi để ráo nước. Sau đó cho cồn ra chén và dùng bông gòn để thấm.

Bước tiếp theo trong cách nướng mực bằng cồn bạn cho bông gòn đã thấm vào chén, dùng bật lửa để bén lửa, sau đó nướng mực trên ngọn lửa cho đến khi chín đều. Hoặc bạn cũng có thể phết cồn lên bề mặt thịt mực và nướng trực tiếp trên bếp ga cho đến khi cồn cháy hết. Cách nướng mực ngon này giúp mực không bị cháy xém nhiều, nhờ vậy mà khi thưởng thức cùng tương ớt và tương cà sẽ ngon hơn.

6. Cách làm mực nướng cay kiểu Thái bằng lò vi sóng

Công thức cuối cùng trong cách nướng mực tươi ngon mà mình muốn chia sẻ đến các bạn trong bài viết hôm nay chính là mực nướng kiểu Thái bằng lò vi sóng. Món mực nướng này rất thích hợp để thêm vào thực đơn tiệc buffet vì nó có hương vị rất đậm đà lại có màu sắc đẹp mắt. Để mực chín đều và giòn dai khi nướng trong lò vi sóng, các bạn nên chú ý đến nhiệt độ cũng như tẩm ướp mực ít nhất 30 – 60 phút để mực thấm vị hơn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 200-350g phần thân mực ống tươi
  • 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu
  • 1/2 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng cà phê bột ớt để nêm nếm
  • 1 muỗng cà phê bột tỏi
  • 1 muỗng canh sốt tương ớt Thái
  • 1 muỗng canh dầu thực vật
  • 1 muỗng canh nước mắm để nêm nếm

Cách tẩm ướp mực nướng cay

Bước đầu tiên trong cách làm món mực nướng kiểu Thái là sơ chế và làm sạch. Các bạn nên dùng dao khứa dọn theo thân mực nhưng không đứt hoàn toàn để mực ngấm gia vị thấm hơn. Bạn cũng nên dùng khăn giấy thấm nước để mực không bị dai khô khi nướng.

Cho những nguyên liệu tẩm ướp trên vào bát lớn và trộn đều, sau đó cho mực đã ráo vào, dùng tay nhẹ nhàng chà xát và ướp ít nhất 30 – 60 phút trước khi cho vào lò vi sóng nướng.

Cách nướng mực tươi bằng lò vi sóng

Đầu tiên, bạn làm nóng lò vi sóng và phết dầu lên vỉ nướng inox trong lò rồi đặt mực lên nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 phút cho đến khi mực chín nâu vàng.

TIPS: cách nướng mực bằng lò vi sóng tuy có vẻ đơn giản nhưng bạn cần canh lò cẩn thận không để mực bị nướng quá lâu. Mực nướng quá lâu sẽ bị dai và khó ăn, do vậy các bạn nên canh khoảng  2 – 3 phút nướng thì bạn lấy mực ra kiểm tra xem đã chín chưa và phết thêm ít nước sốt để mực không bị khô.

Ngoài những gợi ý và cách làm trên, còn có rất nhiều món mực nướng rất hấp dẫn không kém chẳng hạn như cách ướp mực nướng ngũ vị, mực nướng chao hay răng mực nướng,… Cách làm mực nướng chao, ngũ vị hoặc răng mực cũng tương tự như những công thức trên, chỉ cần biến tấu một tí và chuẩn bị một chiếc bếp nướng BBQ chất lượng là bạn đã có thể tự tổ chức một bữa tiệc BBQ hoành tráng cùng gia đình rồi!

Xem thêm >> Làm và ướp tôm nướng như thế nào ngon nhất? 5 cách làm tôm nướng từ các đầu bếp

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here