Ngoài sườn nướng, hải sản nướng thì nầm là một trong những món nướng BBQ được khá nhiều người yêu thích. Tuy nhiên để món nầm không bị tanh hôi và béo giòn khi chế biến trên bếp nướng BBQ thì bạn cần phải sơ chế và tẩm ướp thật kỹ. Nếu bạn đang không biết nầm là gì và cách làm nầm nướng như thế nào thì cùng tham khảo bài viết dưới đây nhé!

Nầm là gì?

Nầm là tên gọi khác của vú hay bẹ sữa, là bộ phận nằm ở ngực của các loài động vật có vú. Vì nằm ở vị trí có nhiều mô mỡ và là nơi tiết ra sữa để nuôi con, do vậy khi thưởng thức bạn sẽ thấy vị giòn giòn dai sật nhưng không phải giòn tan như đồ chiên rán. Vậy nầm lợn là gì? Dựa vào định nghĩa mình vừa nêu thì nầm lợn chính là vú heo hay bẹ sữa heo. So với các bộ phận khác, thì nầm heo có hương vị đặc biệt và thíchh hợp trong các bữa tiệc BBQ.

Vị giòn dai sần sật của nầm cùng mùi vị đậm đà của nước sốt tẩm ướp đảm bảo sẽ rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày trời lạnh. Vậy bạn đã biết nầm bò, dê hay nầm lợn làm món gì ngon nhất chưa? Nếu chưa thì hãy tham khảo những gợi ý cách làm nầm trong phần thông tin tiếp theo nhé!

Hướng dẫn cách làm nầm nướng béo giòn, không bị hôi

Để có thể thưởng thức món nầm nướng béo giòn, không hôi tanh thì bạn cần phải biết cách tẩm ướp và làm nầm sao cho thấm đẫm gia vị và vẫn tươi ngon. Dưới đây là những cách làm nầm đơn giản và dễ nhất, cùng tham khảo ngay nhé!

1. Tẩm ướp nầm nướng với sa tế

cách tẩm ướp món nầm lợn nướng phổ biến và được yêu thích nhất bởi hương vị cay cay của sa tế giúp nầm ít bị hôi tanh và thơm ngon hơn khi nướng trên bếp nướng BBQ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 1 kg nầm lợn tươi ngon
  • 1 hũ sa tế ngon
  • Gia vị nêm nếm: hành tím, tỏi, ớt, bột ngọt, đường, muối, mật ong, chanh, dầu ăn, hạt điều đỏ, …

Cách ướp nầm lợn nướng

Để món nầm lợn đậm đà gia vị, các bạn cần phải đẩm bảo các nguyên liệu được sơ chế và rửa sạch hoàn toàn. Nầm lợn sau khi mua về, các bạn nên dùng muối hột chà xát cùng với nước sạch, sau đó dùng nước cốt chanh hoặc giấm pha loãng với nước lạnh rồi ngâm nầm khoảng 15 – 30 phút. Như vậy, lớp vỏ bẩn bên ngoài của nầm sẽ được làm sạch và loại bỏ hoàn toàn. Sau khi nầm đã sạch, các bạn để ráo và thái miếng vừa ăn.

Hành tím, tỏi, ớt các bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ, cho vào cối và dùng chày giã nhuyễn để dễ dàng tẩm ướp hơn. Tiếp theo bạn cho hỗn hợp hành, tỏi ớt vào bát và thêm một ít muối, đường, mật ong, dầu ăn và trộn đều rồi để sang một bên.

Sau khi đã sơ chế sạch nầm và các nguyên liệu tẩm ướp, bạn có thể bắt tay vào công đoạn ướp nầm sa tế. Cách tẩm ướp khá đơn giản: đầu tiên bắt chảo lên bếp đun nóng, cho ít dầu ăn vào cho đến khi dầu nóng (bạn có thể dùng đũa để thử độ nóng của dầu) sau đó cho hạt điều đỏ vào và xào cho đến khi dầu có màu đỏ bắt mắt thì bạn tắt bếp và chắt lọc hạt điều ra.

Bước tiếp theo trong cách tẩm ướp nầm nướng sa tế là cho hỗn hợp dầu điều vào bếp cùng với hỗn hợp tỏi hành ớt bạn đã trộn ban đầu và phi cho đến khi có mùi thơm thì tắt bếp. Sau đó cho khoảng 2 – 3 muỗng canh sa tế cùng với bột nêm, tiêu để điều chỉnh gia vị, dùng đũa khuấy đều cho đến khi đặc sánh lại. Khi hỗn hợp tẩm ướp đã nguội, bạn cho nầm đã ráo vào và mang thêm bao tay để chà xát gia vị lên nầm và ướp ít nhất 30 – 60 phút trước khi nướng.

Cách làm nầm lợn nướng sa tế

Sau khi nầm đã được tẩm ướp thấm vị thì các bạn hãy bắt tay vào cách nướng nầm lợn sa tế. Đầu tiên, các bạn đặt vỉ nướng inox lên bếp nướng than hoa hoặc than củi và nhóm bếp. Khi than đã bắt đầu đỏ hồng thì các bạn phết lên ít bơ hoặc dầu ăn trên vỉ nướng tránh việc nầm bị bám dính.

Khi nướng, các bạn cũng nên hạn chế trở hoặc lật nầm quá nhiều vì sẽ khiến nầm không có màu sắc bắt mắt và đừng quên thường xuyên phết thêm ít sa tế hoặc dầu ăn để hương vị món nướng hấp dẫn và đậm đà hơn. Khi các bạn thấy nầm bắt đầu săn lại và dậy mùi là có thể thưởng thức được rồi đấy!

TIPS: với cách chế biến nầm lợn này, các bạn có thể chuẩn bị thêm ít nước chấm thịt nướng để món ăn thêm phần hấp dẫn và kích thích vị giác hơn. Hoặc bạn cũng có thể làm thêm vài món rau trộn hoặc rau củ quả nướng để tránh bị ngấy.

2. Ướp nầm lợn nướng với ngũ vị hương

Nếu chưa biết công thức tẩm ướp nầm heo là gì vừa đơn giản lại hợp khẩu vị mọi người trong nhà thì đừng bỏ qua gợi ý dưới đây nhé. Mùi thơm của ngũ vị hương vừa giúp loại bỏ mùi hôi tanh vừa giúp món nướng thêm phần đậm đà và hấp dẫn hơn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 1 kg nầm lợn
  • 2 quả lê
  • 2 gói bột ngũ vị hương
  • 6 muỗng canh dầu hào
  • Gia vị nêm nếm cần thiết: bột nêm, hạt tiêu, ớt, gừng, tỏi, …

Cách ướp nầm lợn nướng ngon

Tương tự như cách chế biến nầm lợn nướng sa tế, đầu tiên nầm lợn khi mua về các bạn ngâm với chanh để giúp loại bỏ mùi hôi tanh đồng thời giúp nầm săn chắc và giòn hơn. Sau đó bạn rửa sạch với nước lạnh và chà xát bằng muối hột. Cuối cùng, rửa sạch nầm lại, thái miếng vừa ăn và để ráo nước trước khi tẩm ướp.

Đối với lê, bạn gọt sạch vỏ và thái nhỏ, sau đó cho vào máy ép để ép lấy nước cốt. Ớt, gừng và tỏi các bạn cũng thái nhỏ và dùng chày giã nhuyễn để dễ dàng tẩm ướp hơn.

Khi đã sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu xong, các bạn cho tất cả vào một âu lớn, thêm 6 muỗng canh dầu hào, 2 gói ngũ vị hương, 1 muỗng canh bột nêm và 2 muỗng cà phê tiêu vào trộn đều. Cuối cùng cho nầm lợn vào và dùng tay chà xát gia vị lên nầm đến khi ngấm đẫm gia vị thì bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ướp ít nhất 30 – 60 phút trước khi nướng

Cách làm món nầm lợn nướng ngũ vị

Cách chế biến món nầm lợn nướng ngũ vị cũng không quá cầu kỳ và phức tạp: các bạn chỉ cần sử dụng bếp nướng BBQ than hoa hoặc bếp nướng ngoài trời phết thêm ít dầu ăn hoặc mỡ heo để nầm không bị khô khi nướng. Đặt nầm lợn lên vỉ nướng than và nướng trong khoảng 15 phút cho đến khi chín đều và dậy mùi là có thể thưởng thức được.  Lưu ý: khi nướng, các bạn nên hạn chế tránh để nầm nướng bắt lửa trực tiếp vì sẽ làm nầm khô và cháy xém.

3. Ướp bẹ sữa nướng với sốt BBQ

Thêm một gợi ý hay ho giúp món bẹ sữa nướng không bị hôi tanh chính là tẩm ướp với nước sốt BBQ. Đây là một trong những món nướng được các tín đồ thịt nướng yêu thích nhờ hương vị nước sốt đậm đầ, bắt mắt hòa cùng vị giòn dai béo của nầm, thực sự rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày trời se lạnh. Hãy cùng tìm hiểu xem cách ướp nầm sữa nướng này có gì đặc biệt nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 500g bẹ sữa
  • 3/4 chén đường nâu
  • 1/4 chén nước lọc
  • 5 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc
  • 3/4 chén nước tương pha dầu hào
  • Gia vị nêm nếm và sơ chế: tiêu, tỏi, gừng, giấm, muối hột, dầu mè, bột bắp, …

Cách ướp bẹ sữa nướng theo kiểu BBQ Hàn Quốc

Bẹ sữa khi mua về các bạn rửa sạch và tẩm ướp với giấm để giúp loại bò mùi hôi tanh và lớp bẩn bên ngoài. Sau đó, bạn chà xát nầm cùng với muối hột thật kỹ một lần nữa để đảm bảo vệ sinh cũng như giúp nầm giòn ngon hơn khi nướng. Và đừng quên thái thành miếng nhỏ vừa ăn và để ráo nước trước khi nướng.

Đối với tỏi và gừng, các bạn rửa sạch, bỏ vỏ và thái mỏng, cho vào âu nhỏ. Đồng thời cho các gia vị nêm nếm khác vào trong bát để chuẩn bị cho bước tẩm ướp.

Tiếp theo, cho 3/4 chén đường nâu và 1/4 chén nước lọc đem đun nóng trên bếp, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Khi đường đã tan, các bạn cho 5 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc vào và tiếp tục khuấy trên lửa nhỏ cùng với bột bắp cho đến khi hỗn hợp sánh đều lại. Tắt bếp và cho hỗn hợp gia vị đã trộn ban đầu vào khuấy cho đến khi hòa quyện đều vào nhau.

Khi hỗn hợp sốt BBQ trên đã nguội, các bạn cho bẹ sữa đã thái miếng vừa ăn vào, mang thêm bao tay để chà xát gia vị thật đều rồi dùng màng bọc thực phẩm để ướp ít nhất 1 tiếng để ngấm được gia vị.

Cách làm bẹ sữa nướng sốt BBQ

Khi bẹ sữa đã ngấm gia vị, các bạn làm nóng bếp nướng du lịch dã ngoại trước 10 phút. Đặt khay nướng than lên và dùng bơ hoặc dầu ăn phết lên khay để bẹ sữa không bị bám dính lên khay. Khi nướng bẹ sữa, các bạn nên chú ý không để lửa cháy quá lớn vì sẽ làm bẹ sữa bị dai và khét nếu để quá lửa. Trong quá trình nướng, các bạn có thể phết thêm ít tương Hàn Quốc để đậm đà và hấp dẫn hơn.

TIPS: nếu bạn muốn hạn chế khói bụi do than hoa hoặc than củi khi nướng, các bạn có thể chọn loại bếp nướng than hoa không khói vì loại bếp này dùng loại than trắng giúp hạn chế khói bụi, khí độc ám vào nầm và đảm bảo sức khỏe hơn khi thưởng thức. Với món bẹ sữa nướng BBQ này, các bạn nên chuẩn bị thêm món nấm nướng giấy bạc hoặc các món nướng ngon khác để thưởng thức cùng để tránh gây ngấy và kích thích vị giác hơn.

4. Cách ướp vú heo nướng chao

Ngoài những công thức trên, thì vú heo nướng chao cũng là một trong nhưng món khá quen thuộc, đặc biệt là trong các thực đơn món nướng bình dân bởi hương vị chao khi nướng cùng nầm khá ngon và đặc biệt. Cung chúng mình tìm hiểu cách làm vú heo nướng chao dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 600-700g vú sữa heo
  • 1 hũ chao ngon
  • 1 muỗng canh đường nâu
  • 1 muỗng canh sa tế
  • 1 chén sữa tươi không đường
  • Gia vị nêm nếm và sơ chế: tiêu, giấm, muối hột, dầu mè, …

Cách ướp vú heo nướng chao

Cũng giống với cách ướp lòng nướng chao, đầu tiên các bạn cần phải đẩm bảo các nguyên liệu được sơ chế và rửa sạch hoàn toàn trước khi tẩm ướp để ngấm gia vị hơn. Vú heo sữa sau khi mua về, các bạn chà xát với muối hột và giấm, sau đó ngâm khoảng 15 phút trong nước lạnh để loại bỏ lớp vỏ bẩn bên ngoài. Sau khi vú heo sữa  đã sạch, các bạn thái miếng vừa ăn và để trong rổ cho ráo nước.

Lấy khoảng 2 – 3 viên chao cho vào trong bát nhỏ, sau đó dùng muỗng nghiền nhuyễn và hòa tan với  sữa tươi không đường, thêm sa tế, đường nâu và gia vị để nêm nếm cho vừa với khẩu vị gia đình bạn. Tiếp đó bạn cho vú heo đã sơ chế tẩm ướp trong hỗn hợp này ít nhất 1 tiếng trước khi nướng để gia vị ngấm đều.

Cách làm vú sữa heo nướng chao

Các làm vú heo nướng nay cũng tương tự như  các cách chế biến trên, nhưng mình khuyên các bạn nên ưu tiên sử dụng bếp nướng Hàn Quốc vừa hạn chế chao chảy xuống than, vừa có thể thưởng thức món nướng ngay trên bếp sau khi chín. Nếu bạn muốn tăng mùi vị cho món vú heo nướng, các bạn có thể phi ít tỏi và hành tây trước khi nướng

Khi hành và tỏi đã chín, các bạn cho vú heo sữa lên khay nướng và nướng trong khoảng 15 – 20 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Ngoài ra, khi nướng, các bạn cũng nên phết thêm hỗn hợp nước sốt tẩm ướp để vú heo không bị khô và đậm đà hơn. Khi nầm săn lại và dậy mùi, bạn có thể thưởng thức cùng nước chấm vú heo. Các bạn cũng có thể tham khảo thêm các cách ướp thịt nướng ngon để giúp món vú heo thêm phần bắt vị và hấp dẫn !

5. Cách tẩm ướp nầm bò nướng không bị hôi

Ngoài nầm heo, thì nầm bò cũng là một trong những món nướng dân dã được yêu thích trong các bữa tiệc buffet tại nhà hoặc khi đi cắm trại dã ngoại. Tuy nhiên, cách chế biến nầm bò có phần phức tạp hơn một tí nhưng cũng không quá khó lắm đâu. Cùng tham khảo nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món vú bò nướng:

  • 500g vú bò
  • 3 muỗng canh dầu hào
  • 3 muỗng canh sa tế
  • Gia vị nêm nếm: gừng, tỏi, ớt, hành tím, bột nêm, tiêu, muối,…

Cách ướp bò nầm nướng ngon như ngoài hàng

Cách ướp nầm bò nướng sẽ khác với nầm heo ở điểm bạn không cần phải ngâm trong giấm/ chanh hoặc muối hột. Nầm bò khi mua về, các bạn chỉ cần rửa sạch và chà xát nhẹ với muối nhuyễn và để ráo nước trước khi tẩm ướp. Như vậy, nầm bò sẽ không bị tanh hôi và cũng không bị mất vị ngon.

Tiếp theo, bạn rửa sạch gừng, tỏi, ớt tươi và đem băm nhuyễn trong một bát nhỏ. Sau đó trộn thêm sa  tế và dầu hào vào, dùng đũa cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Bạn có thể cho thêm ít gia vị nêm nếm để đảm bảo nước tẩm ướp hợp khẩu vị. Cuối cùng bạn cho nầm bò vào ướp ít nhất 2 tiếng trước khi nướng.

Cách làm nầm bò nướng

Đối với món nầm bò nướng này, các bạn có thể chọn dùng bếp nướng than hoa ngoài trời hoặc bếp nướng than củi. Tuy nhiên than hoa sẽ mang lại hương vị hun khói thơm ngon và dẫn hơn so với than củi.  Khi nướng, các bạn có thể phết thêm sa tế hoặc dầu ăn lên bề mặt của nầm bò để nầm không bị khô và béo giòn hơn. Ngoài ra, các bạn cũng có thể tìm hiểu thêm các cách pha nước chấm nầm bò nướng để giúp món nướng ngon miệng hơn.

6. Hướng dẫn ướp nầm dê nướng béo giòn, hấp dẫn

Tiếp tục là một cách làm nầm nướng khá hay ho và được biến tấu từ nầm dê. Hơn nữa với những ai yêu thích vị cay cay cùng mùi sả thơm sẽ kích thích vị giác khi thưởng thức hơn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • 500g vú dê
  • 6-7 nhánh sả tươi
  • 1 củ gừng nhỏ
  • 1/2 gói ngũ vị hương
  • Gia vị nêm nếm: hạt tiêu, dầu hào, tương ớt, hành tím, tỏi, ngũ vị hương, sa tế, màu điều, vừng rang

Cách ướp vú dê nướng ngon

Tương tự như cách ướp nầm nướng ở trên, vú dê phải được rửa sạch cùng muối và giấm để đảm bảo khử mùi hôi hoàn toàn. Sau đó, bạn có thể thái thành miếng nhỏ và để ráo nước. Các bạn nhớ rửa thật kỹ nầm dê để đảm bảo không còn mùi hôi tanh khi thưởng thức nhé!

Sau đó, bạn tiến hành ướp nầm dê chung với hành tím, tỏi ớt, sả đã băm nhuyễn và trộn chung với ngũ vị hương và các gia vị khác. Tiếp theo, bạn nên ướp nầm dê đã sơ chế chung với hỗn hợp gia vị này khoảng 1 tiếng trước khi nướng.

Cách làm nầm dê nướng

Các bạn có thể nướng nầm dê trên bếp nướng ngoài trời hoặc bếp nướng điện và phết thêm một ít dầu hào và sate để nầm thêm phần thấm vị và thơm ngon hơn. Ngoài ra, đừng quên kiểm tra nhiệt độ bếp thường xuyên để nầm không bị cháy và quá lửa, vì sẽ làm mất hương vị và độ giòn béo.

Các bạn có thể thấy cách làm món nầm nướng không quá khó nhưng bạn cần phải tốn một ít thời gian ở khâu chuẩn bị và sơ chế để nầm không bị hôi tanh. Hy vọng với những công thức tẩm ướp và làm nầm nướng trên bữa tiệc BBQ sắp tới của các bạn sẽ hoàn hảo và hấp dẫn hơn.

Xem thêm >> 15 các món nướng dễ làm tại nhà ngon miệng hấp dẫn

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here