Để thưởng thức một món thịt nướng đậm vị, mềm thơm thì khâu quan trọng nhất chính là tẩm ướp. Trong bài viết hôm nay, chúng mình muốn chia sẻ với các bạn những cách ướp thịt nướng ngon nhất để chuẩn bị cho bữa tiệc nướng BBQ tại nhà sắp tới. Và đừng quên chuẩn bị một chiếc bếp nướng BBQ chất lượng cùng những dụng cụ nấu nướng cần thiết nhé!

1. Cách ướp thịt ba chỉ nướng kiểu Hàn Quốc

Một trong những cách ướp ba chỉ nướng thơm ngon và hấp dẫn nhất chính là tẩm ướp cùng nước sốt BBQ Hàn Quốc. Hương vị cay ngọt của nước sốt Hàn cùng vị béo của ba rọi đảm bảo sẽ làm mọi người thích mê luôn đấy!

Nguyên liệu cần chuẩn bị để ướp thịt ba chỉ nướng Hàn Quốc: sốt tương ớt Hàn Quốc, bột ớt Hàn, đường nâu, rượu trắng, nước tương, hành tây, tỏi băm, dầu ăn/ bơ, gia vị nêm nếm.

Cách ướp thịt ba chỉ nướng ngon:

Bước 1: rửa sạch thịt ba chỉ bằng nước mát cùng muối và thái lát khoảng 2 cm để nướng dễ hơn. Sau đó để ráo nước trước khi tẩm ướp.

Bước 2: hành tây và tỏi bạn băm nhuyễn hoặc dùng máy xay, xay nhuyễn. Cách ướp thịt nướng kiểu Hàn Quốc như sau: cho thêm 1 muỗng canh tương ớt Hàn, 1 muỗng cà phê bột ớt, 1/2 muỗng canh đường nâu, 1 muỗng canh rượu trắng, 2 muỗng canh dầu ăn/ bơ tan chảy, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu vào hỗn hợp hành và tỏi băm trộn đều cho đến khi gia vị hòa tan.

Bước 3: bạn cho thit ba rọi vào hỗn hợp sốt, dùng tay nhẹ nhàng trộn cho đến khi gia vị ngấm đều từng miếng thịt. Sau đó, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc thịt cùng với hỗn hợp sốt lại, để trong tủ lạnh ít nhất 30 – 60 phút. Cách ướp thịt ba rọi nướng này sẽ giúp thịt mềm và mọng nước hơn khi nướng.

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong cách ướp thịt ba chỉ nướng BBQ Hàn. Trước khi nướng, các bạn nên để thịt ra ngoài nhiệt độ phòng khoảng 15 phút để thịt không bị sốc nhiệt. Nếu có ý định tổ chức tiệc buffet, các bạn cũng nên sử dụng bếp nướng thịt hoặc bếp nướng Hàn Quốc để dễ chế biến và thưởng thức ngay tại bếp.

2. Cách ướp thịt heo nướng ngon

Công thức ướp thịt heo nướng/ thịt lợn nướng dưới đây rất thích hợp để thưởng thức trong các bữa tiệc nướng BBQ ngoài trời hoặc tại nhà. Các gia vị trong công thức này cũng khá đơn giản và thường có sẵn tại nhà. Nếu bạn chưa biết cách ướp thịt heo nướng không bị khô thì có thể tham khảo những bước sau đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị: thịt heo, dầu ô liu, đường nâu, tỏi, nước cốt chanh, tương ớt, rượu trắng, muối, tiêu, gia vị ướp thịt lợn nướng.

Hướng dẫn ướp thịt heo nướng:

Bước 1: thịt heo khi mua về bạn nên sơ chế và rửa sạch nguyên liệu, sau đó để ráo nước.

Bước 2: cách ướp thịt lợn nướng ngon như sau: 1/4 chén dầu ô liu, 2 muỗng đường nâu, 5 tép tỏi nghiền nát, 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng nước sốt tương ớt, 1 muỗng canh rượu trắng, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu đen trộn đều.

Bước 3: cho thịt heo vào ướp, các bạn có thể bỏ thêm tương ớt để tăng vị cay cho món thịt heo. Ướp trong tủ lạnh ít nhất 1 – 2 tiếng để đảm bảo gia vị ngấm đều vào thịt heo.

TIPS: nên sử dụng bếp nướng than hoa để nướng cho đến khi thịt mềm và chín hồng hoàn toàn. Ngoài cách tẩm ướp thịt heo mình vừa gợi ý, các bạn cũng có thể tham khảo thêm cách ướp thịt nướng ăn bún hoặc cách tẩm ướp thịt xiên nướng nếu muốn thực đơn món nướng bình dân phong phú hơn.

3. Cách tẩm ướp thịt bò nướng

Nước sốt tẩm ướp không chỉ giúp tăng thêm hương vị mà còn giúp thịt mềm và mọng nước hơn, đặc biệt là với những miếng thịt bò dai. Thực chất thì cách ướp thịt bò nướng cục và bò tảng cũng tương tự như nhau, quan trọng là ở thời gian tẩm ướp.

Nếu bạn chọn thịt bò cục hoặc mỏng, thì cách tẩm ướp đồ nướng sẽ dễ và ít tốn thời gian hơn, chỉ cần 15 phút đến 1 tiếng. Nhưng đối với bò nướng tảng, cách ướp thịt nướng tại nhà sẽ cần ít nhất 2 – 3 tiếng để thịt mềm và thấm gia vị đều hơn. Bên cạnh đó, các bạn cũng có thể tham khảo thêm những phương pháp nướng grill là gì hoặc roasting để bữa tiệc BBQ thêm phần hấp dẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị: thịt bò, các loại gia vị như mắm, muối, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, xì dầu, gia vị ướp thịt nướng BBQ,…

Cách ướp thịt bò nướng BBQ:

Bước 1: thịt bò khi mua về các bạn chỉ nên rửa sạch với nước ấm thay vì nước lạnh để thịt bò không bị dai. Nếu muốn bò mềm nhanh, các bạn có thể áp dụng cách tẩm ướp thịt nướng với sữa tươi hoặc rượu vang khoảng 15 phút trước khi ướp với các gia vị khác.

Bước 2: bước tiếp theo trong cách ướp thịt nướng thơm ngon chính là làm nước sốt ướp: bạn cho dầu ăn, nước tương và nước mắm vào một bát lớn theo tỉ lệ 4:1:1 rồi trộn đều. Sau đó thêm tỏi và hành băm nhuyễn, và cho thịt bò vào ướp ít nhất 30 – 60 phút để thịt ngấm gia vị đều.

Sau khi thịt đã ngấm gia vị, các bạn có thể chuẩn bị bếp nướng than không khói, phết một ít dầu ăn lên vỉ nướng và đợi vỉ nóng thì đặt thịt bò lên nướng khoảng 15 – 20 phút mỗi mặt. Ngoài cách làm thịt bò nướng này, các bạn có thể áp dụng một số hướng dẫn ướp thịt nướng khác như ướp trong tủ lạnh để thịt ngấm gia vị hơn hoặc tận dụng mật ong khi ướp để thịt mềm và đậm vị hơn.

4. Cách ướp thịt dê nướng

Một mẹo nhỏ trong cách ướp dê nướng mà chúng mình muốn chia sẻ đến các bạn trong bài viết hôm này chính là dùng sữa tươi để ngâm thịt dê trước khi tẩm ướp với gia vị. Sữa tươi không chỉ có công dụng giúp thịt mềm và béo ngọt tự nhiên mà còn giúp loại bỏ mùi hôi tanh của thịt dê nữa đấy. Còn chần chừ gì nữa mà không tham khảo ngay bí quyết ướp thịt nướng bằng sữa tươi dưới đây:

Nguyên liệu ướp thịt nướng: sườn dê, sả, hành tím, tỏi, ngũ vị hương, dầu ô liu chanh, sữa tươi, gia vị.

Bí quyết ướp thịt nướng ngon:

Bước 1: sườn dê khi mua về các bạn rửa sạch và ngâm trong sữa tươi khoảng 30 phút trước khi tẩm ướp với gia vị.

Bước 2: trong thời gian đó bạn có thể chuẩn bị nước sốt ướp thịt, cách làm nước sốt ướp thịt nướng như sau: tỏi, hành tím, sả, nước cốt chanh, muối, tiêu, ngũ vị hương, bột ngọt và 1/2 chén dầu ô liu vào máy xay sinh tố và xay đều.

Bước 3: sau 30 phút ướp dê với sữa tươi, bạn đổ sữa ra và phết hỗn hợp nước sốt lên thịt. Có thể mang thêm bao tay và dùng tay chà xát gia vị lên sườn dê để đảm bảo ngấm gia vị nhanh và đều hơn. Để thịt ướp khoảng 15 – 30 phút là có thể đặt lên bếp nướng ngoài trời.

TIPS: khi nướng sườn dê, các bạn có thể dùng dao khía vài đường lên thịt để thịt chín đều từ trong ra ngoài. Hoặc bạn cũng có thể sử dụng những dòng bếp nướng tự xoay để dễ dàng chế biến món thịt nướng này hơn.

5. Cách ướp thịt chuột nướng

Món thịt chuột nướng này tuy nghe có vẻ hơi dị và “đáng sợ” nhưng thực ra lại là một món đặc sản của miền Tây và thường có trong menu của các nhà hàng Tây Nam Bộ. Với món nướng này, các bạn nên lựa chọn loại chuột đồng béo, chắc thịt, sau đó đem tẩm ướp cùng muối ớt là ngon nhất. Các bạn có thể tham khảo cách ướp thịt nướng ngon nhất với thịt chuột sau:

Nguyên liêu cần chuẩn bị: chuột đồng đã sơ chế (lột bỏ da), muối và gừng để loại bỏ mùi tanh, sả, gừng, tỏi, ớt, gói gia vị ướp thịt nướng.

Cách ướp đồ nướng ngon nhất với thịt chuột:

Bước 1: thịt chuột sau khi đã sơ chế, bạn dùng muối và gừng chà xát thật kỹ để đảm bảo không còn mùi hôi tanh. Có thể ngâm thịt chuột trong muối và gừng đã hòa tan để thịt mềm và sạch mùi.

Bước 2: dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn sả và ớt, sau đó nhồi vào bên trong bụng thịt chuột. Sau đó ướp thịt chuột cùng với muối ớt, có thể thêm ít sa tế nếu thích. 

Bước 3: tương tự như các công thức ướp thịt nướng khác, các bạn ướp khoảng 30 – 60 phút cho gia vị ngấm đều thì có thể đặt lên bếp nướng than hoa hoặc bếp nướng đa năng nướng đến khi thịt chín vàng và dậy mùi là được. Và đừng quên chuẩn bị nước chấm thịt nướng để món thịt nướng đậm vị hơn.

6. Cách ướp sườn nướng ngon nhất

Cách làm sườn nướng ngon thường không quá khó nhưng quan trọng là bạn phải tẩm ướp đủ thời gian để gia vị ngấm vào sườn. Hãy cùng mình tham khảo cách ướp sườn nướng ngon và mềm như ngoài hàng dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị: sườn heo, mật ong, tỏi, gừng, đường nâu, muối, tiêu, nước tương, gia vị ướp sườn nướng. Nếu bạn muốn làm món sườn muối ớt, các bạn có thể tham khảo cách ướp sườn nướng muối ớt.

Cách ướp thịt nướng ngon mềm:

Bước 1: dùng mặt sau của muỗng cà phê để loại bỏ lớp màng ở mặt sau của xương sườn gần xương. Nên loại bỏ phần màng này hoàn toàn để đảm bảo thịt không bị dai khi chín. Sau đó rửa sạch

Bước 2: trộn tất cả nguyên liệu trên trong một bát thủy tinh, có thể dùng máy xay sinh tố để hòa tan tốt hơn.

Bước 3: cho sườn lên đĩa và dùng nước sốt phết lên thịt, có thể dùng tay để chà xát hỗn hợp nước sốt cho gia vị ngấm đều. Đây cũng là cách ướp sườn heo nướng phổ biến nhất giúp thịt sườn được mềm hơn khi nướng.

Cách làm món thịt nướng cũng tương tự như thịt ba chỉ, làm nóng bếp nướng BBQ và nên phết thêm dầu ăn trước khi nướng để thịt không bị bám dính lên vỉ nướng. Tham khảo thêm những dụng cụ cần thiết nếu chưa biết cách tổ chức tiệc BBQ là gì.

7. Cách ướp gà nướng

Thêm một gợi ý cách làm gia vị ướp thịt nướng thơm ngon mà mình muốn giới thiệu đến các bạn chính là gà nướng. Với cách tẩm ướp cánh gà nướng này, các bạn có thể áp dụng với tất cả các phần thịt của con gà chẳng hạn như chân gà, ức gà, đùi gà, v.v.

Nguyên liệu cần chuẩn bị: cánh gà, dầu ăn, muối ớt, tỏi băm, bột nghệ, gia vị nêm nếm.

Cách tẩm ướp gà nướng

Bước 1: bước quan trọng đầu tiên trong cách làm gà nướng là bạn nên chà xát gà cùng với muối hột chanh để loại bỏ mùi tanh và lớp bụi bên ngoài.

Bước 2: sau đó đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi cùng với tỏi băm, sau đó cho bột nghệ và mì chín vào. Khi hỗn hợp đã nóng và thơm, bạn tắt bếp sau đó cho 2 muỗng muối ớt vào và trộn đều

Bước 3: khi hỗn hợp đã nguội, bạn phết lên cánh gà và ướp khoảng 1 tiếng là có thể đặt lên bếp nướng điện rồi đấy!

8. Tham khảo cách ướp nầm nướng

Bên cạnh các công thức ướp thịt nướng ngon, nầm dê hay vú dê nướng cũng là một trong các món nướng ngon được nhiều người yêu thích. Đặc biệt là vào những ngày trời lạnh, thì món vú dê nướng là lựa chọn lý tưởng để nhâm nhi cùng bạn bè. Cách ướp đồ nướng ngon với vú dê nướng như sau:

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách ướp vú dê nướng: vú dê (hoặc vú sữa heo nếu bạn muốn đổi vị với cách ướp vú heo nướng chao) sả, hành tím, tỏi chao trắng, ngũ vị hương, chanh, gia vị.

Cách ướp thịt ngon với vú dê nướng:

Bước 1: vú dê bạn rửa sạch cùng với gừng sau đó thái thành những miếng vừa ăn để dễ trở lật trên vỉ nướng thịt hơn.

Bước 2: tương tự như cách ướp thịt nướng BBQ, bạn cho các gia vị tẩm ướp vào, thêm một ít dầu ăn, tương ớt hoặc sa tế tùy theo khẩu vị. Nếu bạn thêm sa tế vào hỗn hợp gia vị tẩm ướp, các bạn nên đun trên bếp nóng khoảng 5 phút để các nguyên liệu hòa quyện với nhau dễ hơn.

Bước 3: sau đó cho vú dê đã ráo nước vào hỗn hợp nước ướp thịt nướng đã nguội. Dùng đũa trộn đều hỗn hợp cùng với vú dê, ướp khoảng 30 phút trước khi nướng.

TIPS: khi vú dê đã ngấm gia vị, các bạn có thể cho lên bếp nướng than củi hoặc than hoa và nướng cho đến khi săn lại và vàng đều. Trong quá trình nướng, các bạn cũng nên phết thêm một ít nước sốt để hương vị đậm đà và thơm ngon hơn. Đối với cách tẩm ướp món nầm lợn nướng, các bước sơ chế và tẩm ướp cũng tương tự như công thức vú dê nướng mình vừa gợi ý.

9. Cách ướp đồ nướng hải sản

Ngoài những cách tẩm ướp thịt nướng, các bạn cũng nên tham khảo thêm về công thức ướp hải sản chẳng hạn như cá nướng, mực nướng hoặc tôm nướng để bữa tiệc nướng tại nhà phong phú hơn. Dưới đây là một số điều cần lưu ý khi bạn tẩm ướp cũng như cách làm gia vị ướp đồ nướng:

+ Cách tẩm ướp cá nướng: thông thường với những món cá biển nướng, các bạn chỉ cần tẩm ướp trong khoảng 30 – 60 phút là đủ, không nên để ướp qua đêm, vì sẽ làm thịt cá bị bở, dễ bị nát khi nướng. Cách làm cá nướng cũng khá đơn giản, các bạn có thể lựa chọn nướng trên bếp nướng than hoa, than củi hoặc lò nướng. Nhưng khi nướng trong lò, bạn nên dùng giấy bạc quấn xung quanh cá để thịt không bị khô.

+ Cách làm mực nướng: để đảm bảo cho cách ướp đồ nướng ngon như ngoài hàng thì ngoài công đoạn nướng thì việc chuẩn bị gia vị ướp đồ nướng hay gia vị đi kèm là vô cùng cần thiết. Món mực nướng cũng không ngoại lệ, việc tẩm ướp gia vị thích hợp không chỉ giúp mực đậm đà hơn và còn ít bị khô và dai khi nướng. Một số gia vị tẩm ướp mực ngon đậm đà mà bạn nên thử là sa tế, muối ớt hoặc tẩm với sốt Hàn Quốc cũng là một cách khá hay.

+ Cách làm tôm nướng: để chế biến món tôm nướng dậy mùi và chắc thịt, bước quan trọng nhất chính là ở giai đoạn sơ chế và tẩm ướp. Các bạn có thể sử dụng công thức ướp thịt nướng BBQ cho món tôm nướng, nhưng không nên ướp quá lâu, đặc biệt với những loại nước sốt ướp có chanh hoặc giấm. Chất axit trong những loại sốt này có thể làm thịt tôm bị bở và mất vị ngọt tự nhiên.  

Ngoài những cách ướp đồ nướng tại nhà trên, các bạn cũng có thể tham khảo thêm cách ướp chả nướng hoặc cách ướp vịt nướng để thực đơn đi dã ngoại cắm trại cuối tuần hấp dẫn hơn. Chỉ cần chuẩn bị một chiếc bếp nướng du lịch chất lượng cùng những dụng cụ nấu nướng cần thiết là bạn đã có thể bắt tay vào chế biến rồi!

Một số mẹo ướp thịt nướng ngon nên biết:

Để món thịt nướng ngon hơn, các bạn nên lưu ý thời gian ướp vì mỗi loại gia vị sẽ có thời gian tẩm ướp khác nhau. Nếu tẩm ướp quá lâu có thể làm mất vị ngọt béo tự nhiên của thịt, còn nếu bạn ướp quá ít thì gia vị sẽ không ngấm đều. Dưới đây là khoảng thời gian tẩm ướp cụ thể cho các loại gia vị ướp thịt nướng:

  • Tiêu, gừng hành, tỏi, sả: là những nguyên phụ liệu có công dụng khử mùi hôi tanh và giúp thịt thơm hơn khi chín. Với những loại gia vị này, bạn có thể ướp tối đa 24 giờ cũng như có thể thoải mái kết hợp chung với các cách ướp gia vị thịt nướng khác.
  • Sa tế: với những tín đồ thích ăn cay thì cách ướp thịt nướng sa tế là một trong những công thức không thể thiếu trong cẩm nang nấu nướng đúng không nào. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý một tí trong cách làm sa tế ướp đồ nướng là nên đun nóng hỗn hợp sa tế trước khi tẩm ướp để sa tế dậy mùi và dễ ngấm vào thịt hơn. Ngoài ra, cũng tùy vào khẩu vị ăn cay của bạn mà thời gian tẩm ướp sẽ khác nhau, nếu bạn chỉ muốn cay nhẹ thì cách ướp thịt nướng cay tốt nhất là khoảng 30 – 60 phút.
  • Sốt BBQ Hàn: hầu hết các loại sốt BBQ có thể dùng để ướp thịt nướng từ 2 – 8 tiếng. Tuy nhiên, đối với những món hải sản nướng hoặc nầm, các bạn chỉ nên ướp khoảng tối đa 2 tiếng vì trong hỗn hợp sốt BBQ thường có nước tương, chanh/ giấm. Những nguyên liệu này khi ướp quá lâu sẽ làm mất hương vị tự nhiên và có thể khiến đồ nướng dễ bị bở. Ngoài tự làm tại nhà, các bạn cũng có tìm mua gói, hũ sốt BBQ tại các cửa hàng hoặc siêu thị nếu chưa biết mua gia vị ướp thịt nướng Hàn Quốc ở đâu!
  • Mật ong: là một trong những loại nước sốt ướp thịt nướng phổ biến và được ưa chuộng. Tuy nhiên, bạn cũng cần lưu ý cách ướp thịt nướng mật ong, không nên ướp quá lâu sẽ làm thịt bị ngọt quá mức. Chỉ nên ướp khoảng 1 – 2 tiếng đối với thịt heo, bò, gà và khoảng 15 – 30 ohút đối với hải sản, cá.
  • Ngũ vị hương: cũng là một trong những cách làm gia vị ướp thịt nướng phổ biến không kém. Tương tự như mật ong, các bạn cũng chỉ nên ướp khoảng 2 tiếng đối với thịt và 30 phút với hải sản.

Chắc hẳn với những thông tin trên, các bạn đã biết được thịt nướng ướp gia vị gì ngon và hợp khẩu vị rồi đúng không. Và đừng quên tham khảo thêm một số công thức món nướng ngon khác để bữa tiệc cuối tuần hay khi đi du lịch cắm trại thú vị hơn nhé. Chúc bạn thành công!

Xem thêm >> 15 các món nướng dễ làm tại nhà ngon miệng hấp dẫn

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here